반응형 순대 종류1 맛있는 순대 안녕하세요. 아신또입니다. 오늘은 평소 자주 가는 천안의 병천 순대거리를 방문하였기에 순대에 대하여 알아보았습니다. 먼저 순대는 소나 돼지의 창자 손에 여러 가지 재료를 소로 넣어 삶거나 쪄서 익힌 음식입니다. 순대의 시작은 '제민요술'이라는 기록되어 있습니다. '제민요술'에는 양의 피와 양고기 등을 다른 재료와 함께 양의 창자에 채워 넣어 삶아 먹는 방법이라고 기록되어 있고 이런 점들로 우리나라에서 순대를 일찍부터 먹어왔던 것으로 생각됩니다. 또 조선시대의 고조리서의 기록 중 '규합총서'에 쇠창자찜, '시의전서'에 어교순대와 도야지순대 만드는 방법이 있습니다. 쇠창자찜은 소의 창자에 여러 재료를 이용한 소를 넣고 창자의 양끝을 실로 매어 쪄서 익히는 음식이고, 어교순대는 민어 부레에 소를 넣어 익히는 .. 2023. 4. 13. 이전 1 다음 반응형
